インゲンは家庭で育てると、すぐに新鮮なものが食べられて、おいしいですよ。
インゲンにはつるあり種とつるなし種があります。
インゲンのつくりかた
畑の準備
連作に弱いので３〜４年、インゲンを作っていない場所を選びましょう。
施肥等
１�屬△燭蠡枠遒鬘隠襭隋�苦土石灰を１００ｇ、化成肥料を１００ｇ施します。
種まき 間引
１カ所に４，５粒を播き、草丈７〜８ｃｍになったら生育のよくないものを除き、２本立ちにします。
１０月中旬より早く播くと強い霜で枯れることがあります。小苗で冬を越すことがポイントです。
追肥
１回目は３月上旬頃に、２回目は開花期にそれぞれ３０ｇ/�屬鮖寨僂靴泙后�
簡単でおいしい食べ方
収穫したら即そのまま油で揚げてみてください。
これは一番おいしい食べ方だと思います。
揚げたインゲンを塩でまぶしておつまみにし、ビールを・・・ ううっ たまらん
インゲンにはつるあり種とつるなし種があります。
インゲンのつくりかた
畑の準備
連作に弱いので３〜４年、インゲンを作っていない場所を選びましょう。
施肥等
１�屬△燭蠡枠遒鬘隠襭隋�苦土石灰を１００ｇ、化成肥料を１００ｇ施します。
種まき 間引
１カ所に４，５粒を播き、草丈７〜８ｃｍになったら生育のよくないものを除き、２本立ちにします。
１０月中旬より早く播くと強い霜で枯れることがあります。小苗で冬を越すことがポイントです。
追肥
１回目は３月上旬頃に、２回目は開花期にそれぞれ３０ｇ/�屬鮖寨僂靴泙后�
簡単でおいしい食べ方
収穫したら即そのまま油で揚げてみてください。
これは一番おいしい食べ方だと思います。
揚げたインゲンを塩でまぶしておつまみにし、ビールを・・・ ううっ たまらん
オオバ（大葉）といって料理にはよく使われますね。
どうしてオオバという名になってしまったかな・・・
単純に大きな葉っぱだから・・だろうね・
うちでは葉と花穂はてんぷら、刺身のツマ、そうめん、うどんの薬味として使っています。
青紫蘇はパスタ料理にもよく合います。
スパゲッティに青紫蘇をトッピング。
トマトの冷製パスタにバジルの代わりとして。
畑でこぼれ種で毎年たくさん青紫蘇や赤紫蘇が出ています。
青紫蘇や赤紫蘇の育て方は簡単！
ただ植えておけばOK。
日なたでも日陰でも大丈夫。
むしろ日陰ぎみのほうがいいかも。
★シソの利用法と選び方
(a)芽ジソ
発芽間なしの幼植物で、使う前に軽く水に浸し、水切り後、赤紫蘇のムラメ（赤芽）は白身の、青紫蘇のアオメ（青芽）は赤身の刺身のつまとして盛り付けます。
(b)穂ジソ
赤茎を軽くしごいて、穂をノゾキの醤油に散らして、刺身やアライに漬けて食べます。花が咲いていない茎のしっかりして、穂先が黒ずんでいない、萎びていないものがよい。一部が実になったものは束穂と言い、天婦羅、佃煮に使い、さらに充実した実は各種の漬物に使います。
(c)花穂ジソ
花茎のうち３０％ぐらいまで開花したものを花穂と呼びます。
(d)葉ジソ
青シソの葉は刺身の添えに、天婦羅に、刻んで麺類の薬味に、手巻寿司の巻き物に、赤シソの葉は梅・ショウガ・チョロギ等の色つけ、フリカケやお菓子に使われます。
一般に、つまものは鮮度が生命なので、長く保存しないことです。
関根雄二：おいしい野菜えらび１２か月より
どうしてオオバという名になってしまったかな・・・
単純に大きな葉っぱだから・・だろうね・
うちでは葉と花穂はてんぷら、刺身のツマ、そうめん、うどんの薬味として使っています。
青紫蘇はパスタ料理にもよく合います。
スパゲッティに青紫蘇をトッピング。
トマトの冷製パスタにバジルの代わりとして。
畑でこぼれ種で毎年たくさん青紫蘇や赤紫蘇が出ています。
青紫蘇や赤紫蘇の育て方は簡単！
ただ植えておけばOK。
日なたでも日陰でも大丈夫。
むしろ日陰ぎみのほうがいいかも。
★シソの利用法と選び方
(a)芽ジソ
発芽間なしの幼植物で、使う前に軽く水に浸し、水切り後、赤紫蘇のムラメ（赤芽）は白身の、青紫蘇のアオメ（青芽）は赤身の刺身のつまとして盛り付けます。
(b)穂ジソ
赤茎を軽くしごいて、穂をノゾキの醤油に散らして、刺身やアライに漬けて食べます。花が咲いていない茎のしっかりして、穂先が黒ずんでいない、萎びていないものがよい。一部が実になったものは束穂と言い、天婦羅、佃煮に使い、さらに充実した実は各種の漬物に使います。
(c)花穂ジソ
花茎のうち３０％ぐらいまで開花したものを花穂と呼びます。
(d)葉ジソ
青シソの葉は刺身の添えに、天婦羅に、刻んで麺類の薬味に、手巻寿司の巻き物に、赤シソの葉は梅・ショウガ・チョロギ等の色つけ、フリカケやお菓子に使われます。
一般に、つまものは鮮度が生命なので、長く保存しないことです。
関根雄二：おいしい野菜えらび１２か月より
| ホーム |